厨房が仕切られました

何も無かった場所に徐々に物ができてきてます。

 今日は厨房区画が大分区切られました。

厨房を囲う壁には耐火の為に石膏ボードを使用するのですが、これが中々厄介者で…。
値段は安いみたいですが、加工（カット）するときに細かい粉塵が大量に発生します。
普通に照明の筋が見えるくらい（スモークマシン）の感じです笑。

ちょっと離れた場所でパソコン使ってるんですが、壊れないか心配です…。

明日はいよいよフロア部分に入り始めます。

でも雪ぽい…。

大丈夫かな…。

明後日からの土日はお手伝いお願いして人海戦術で壁の下塗りをします。

たくさんの人が手伝ってくれてます。
本当に感謝感謝です。。

改装始まりました

雪の影響で延期していた作業も10日より始まりました。

10日は搬入と下準備という感じに。

10日のハイライトは

 この柱がカウンターの両サイドについた事です。カウンターの位置がこれで確定しました。
ここをスタートに作成していきます。

この柱は古木を再利用して使っていて、かなりの存在感があります。そしてサイズが大きくて重い…。
そのためエレベーターに入らない物もあって非常階段を使ってひーひー言いながら3Fまであげました。。

昨日（11日）は別件でいなかったんですが、工事は進んで。

昨日の作業終わりにはカウンターの基礎まで仕上がったようです。

今日来たらこうなってました。
奥に2本見える濃い色の木も古木になります。古木で厨房を囲ってる感じです。。




今日は工事自体はお休みですが、もうひと絞り書類をやってます…。

面接の予定も徐々に入ってきてます。
店頭に置いたスタッフ募集のチラシも持っていっていただいてるみたいで。
まだまだ募集しております。よろしくお願いします。

改装スタート…

のはずが、この雪で延期に。

まぁ搬入も大変ですからね。
明日は元々工事しない予定だったので、10日からスタートと。

まだやみそうにないです

10日でも影響ありそうです…。

果たして…。

という流れですが、少しずつは進んでいて。

昨日、一件目のスタッフ面接を行いました。

何度か面接自体はした事あるんですが、毎回途中で脱線というか普通の会話になってしまうという…。

あまり上手くないです。

まだネット上だけでの募集ですが、これから店頭でも開始します。

絶賛（？）募集中です。

そして、メニューブック用の革が届きましたー。

全部で4色あります。

色だけじゃなくて質違いもあるので、ちょっとずつ雰囲気が違う物になりそうです。

以前届いてた革の分は完成していて4冊はできました。まだまだなじんでないので、すぐに反ってしまいます。重ねといてゆっくりなじんでくれれば。

雪が降ってるの見ると仕事する気分が削がれていきます。。

スタッフ募集

喫茶ポルトではオープニングスタッフを募集しています。
お気軽にお電話かメールにてお問い合わせください。

◎勤務時間
10:30～23:00の間でのシフト制
 
◎時給
900円～（昇給あり、研修期間1ヶ月時給880円）
 
◎場所
練馬区栄町31-10 原沢ビル3F
 
◎開店予定
2014年3月初旬
 
◎内容
接客、調理、清掃業務などの店舗運営業務全般
  
◎備考
江古田近辺の方
経験者優遇
※18歳未満の場合下記項目が必要となります
「親権者（または後見人）の同意、年齢確認等」

◎ご応募、お問い合わせ先
03-6915-8307
ekoda.port@gmail.com
09065173589（森）

ハンドドリップのコーヒーをメインに季節の食材を使った料理やケーキ、幅広い種類のお酒を扱う予定です。

オープニングスタッフという事でお店の立ち上げからとなります。これから正式に決定していく事もあるので他にはない大変さはありますが、ひとつのお店ができていくこのタイミングでの出会いを大切にしていきたいと思ってます。

お店の立ち上げから楽しんで参加してくれる方のご応募をお待ちしています。

ロゴができました。

先日、ロゴ・イラスト打ち合わせで大筋合意を迎え、ディティールに変更はあるかもですがほぼ決めという形になりました。

このようなものです。

ドリッパーとサーバーに雫です。。
シルエットが固めではあるので、ロゴを柔らかく。色味（黒ではないんです）と形でかっこよくという感じです。

使いどころによってはバージョン違いがよいという提案もあり


お店の看板には

こんな感じが良いだろうと。


ツイッターとかのアイコン（小さいサイズ）になると

文字なしで若干雫が大きくなります。

ショップカードも大筋まとまって、20日くらいにはなんとか手元に届くのではないかと。

質感のある物になるのが楽しみ。。



Facebookも始めてみました。
HPの代わりという感じですが、全体の情報を確認するには便利だと思います。
多分アカウント持ってなくても見れるものだと思います。
https://www.facebook.com/port.ekoda

写真とかはまとまるので参照しやすいのではとか。
ツイッターは前から動かしてたのであまり抵抗は無いんですが、Facebookはまだよくわかりません。

SNSに追われるようになるのは違うと思いますが、それぞれに上手く使えるようになりたいものです。

キッチンの床

昨日と今日と厨房の床を解体してました。

元々水道やガスの配管はある状態でしたが、配置の問題や床上に増設してあったので床下からやり直す事に。

配管自体の工事は流石に怖いので専門の工務店の方にやってもらい、それ以外は自分たちでやることにしました。


厨房の床下は防水用に加工されていて、そこに排水の傾斜をつけるために一段あがってて、その床板を剥がすという作業です。

元々はこんな感じに全体に板が張ってありました。

一番上のクッションフロアというクロスとその下の壁と平行に敷いてあった板を剥がし

その下の厚い板を剥がすと 。
結構時間かかりました。

一人でやってたというのもありますが、まるまる1日がかりという感じで。
腰が痛い…。

とりあえず今日の作業終わりでこのようになりました。。

配管がむき出しの状態になってます。

ここからは工務店さんにお願いする感じです。。

今日はこれからロゴ決めです。


楽しみだ。。

さ、2月です

3月上旬オープン（予定）ということで「あとひと月しか無い」とも言えるし「まだひと月もある」とも言えるんですが、ここまでやってきて思うのは「ようやく2月になってくれたな」ということで。

単に早く始めたいだけですが（笑）。

お店の骨格は大分出来上がってますが、肉付けはまったくまだ無い状態で、現状見てもらうと「本当に来月オープンするの？」といわれそうです。

昨日、電話&ネットもつながり業者とのやりとりも本格的になってきました。

いくつかやり取りしてて思うのは業者の人もやっぱり人で、自分の対応次第で反応が違うなと。

基本的に自分にできない事をやってもらってるので、全て尊敬という。。

もちろん仕事として依頼しているので、そこは当たり前のようにですが、そこからもう一歩近くにきてもらえるように。

あ、お店でwifi使えるようにします。

喫茶店に新聞や雑誌置いてるイメージで、今ならネットの環境がそれになるかなと。

自分でも喫茶店やカフェでwifiあると助かる事多いし。

本も"物感"が好きなので置く予定です。

選び方難しい…。

今日は目に見える作業を。

そして、ようやっとですがスタッフの募集も始めます。

難航はするだろうけど、いろんな人に会えるのは楽しみです（応募してくれる人がいなかったら、という心配はありますが…）。

一歩ずつ進んでる感じですが、一日一歩であと30歩以上も進めると思えば十分いけます。

2月て寒いし例年気が乗らないですが、今年の2月は地に足つけて気合いいれて進みます。。



突然ですが、営業時間。

水曜日定休
12時〜23時（L.o22:30）

にします。。
12時〜15時はランチセットやる予定ですが、お酒も飲めます。

昼からお酒飲めるのは幸せです。。
同じく夜にちゃんと珈琲飲めるのも幸せです。
…個人的に。


月一で木曜日休みにしようかとも思ってますが、そこは始めてからにします。んな余裕あるかどうかなので…笑。